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Crema de sopa de ajo

Marta Mateos, responsable del restaurante Los Cenadores de La Cepeda, nos presenta su receta nacida de las sopas de ajo tradicionales, pero un poco más elaborada y menos pimentosa

Ingredientes:
1/2 barra de pan
4 dientes de ajos
Pimenton dulce
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de Jerez
Pedro Ximenez
Avecrem
2 huevos
Jamon serrano en taquitos

Elaboración

En una cacerola con medio litro de agua hirviendo echamos los dientes de ajo machacados. Dejamos hervir 5 minutos. Echamos en rodajas muy finas el pan, una pastilla de Avecrem (a ser posible de verduras), un vaso de Jerez, una copita de Pedro Ximénez.

A los 10 minutos añadimos los huevos batidos y el aceite con una cucharada sopera de pimentón que tendremos preparada en una sartén.(Pondremos aceite al fuego y cuando esté caliente lo retiramos y lo mezclamos con pimentón). Removemos y la crema estará lista para servir, con unos taquitos de jamón serrano.

Recomendaciones:

Recomiendo que el pan sea del día anterior. Si no tenemos Jerez podemos recurrir a un buen vino blanco... y el Pedro Ximénez cabe reemplazarlo por un chorro de Coñac.

No olvidar que el pimentón se echa en el aceite una vez retirado éste del fuego, para que no se queme. Quemado da mal sabor.

Marta Mateos, autora del comentario semanal de cocina es responsable de cocina de Los Cenadores de la Cepeda. Camping Reino de León. Villamejil. Teléfono 987605258

Crema de sopas de ajo

Crema de sopas de ajo

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