Ocio y Gastronomía

Este es un país privilegiado por su belleza, por el arte que atesora, pero también por su gastronomía y, en concreto, por su viticultura. En este territorio se generan desde la época romana unos vinos caracterizados por su atractiva acidez, frescura y tonos afrutado. Desde 1961 tienen denominación de origen.

Se cultivan en cepas altas y en variedades preferentemente blancas. Sus variedades básicas son el riesling, gewurztraminer, muscat, sylvaner y pinots, en su mayor parte conocidos ya aquí desde la Edad Media, y cultivados en función de las características del suelo.

El Riesling es delicado y fresco, de fino aroma, amado por la generalidad de los alsacianos, muy estimados los de Turckeim y Bergheim. El Gewurztraminer es muy apreciado pero de menos uso general, vino fuerte de tonos atercipelados. El Muscat mantiene fielmente el tono afrutado y el sabor de la uva. El Sylvaner tambien es afrutado y de aguja. Se aprecia bastante el de Barr. El Pinon Noir es el único rosado alsaciano, sin ser extraordinario, va bien con carnes y charcutería.

En un convite especial en el que se quieran distribuir los vinos, se pondrá un riesling para los pescados; un gerwurz para la langosta o un queso fuerte; un gerwurz o un tokay para un buen foie-gras (el Tokay puede hacer el papel de un vino tinto).

Para una ensalada va bien un Sylvaner

En general se beben frios, a unos 12 grados, y en las tertulias tradicionales alsacianas se gustaban de acompañar con nueces, pan o queso

Este territorio es un lugar privilegiado para gozar de la rica gastronomía típica de Alsacia, mientras se deguistan sus vinos.

Entre las viandas más típicas esta la choucroute alsacienne, proteico plato con codillos, salchichas, beicon ahumado... choucroute, etc.; útil para combatir los fríos más acusados.

Pero hay otros platos más sencillos y digeribles, como el pollo o las truchas al Riesling, etc. Bueno es también el foie-grass.

La cocina alsaciana es buena en postres y dulces, entre ellos el popular kugelhopf, hecho con harina, leche, mantequilla, huevos, azúcar y pasas, así como las magníficas tartas

En quesos existe uno del entorno de fortaleza y calidad: el Munster. Además de los vinos se degusta buena cerveza y excelente aguardiente.

 

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