Cachelos

Autor:	Germán Suárez Blanco
Población:	La Cepeda
Ingredientes:	Patatas Sal Agua Manteca de cerdo (o aceite) Ajos Pimentón

Se pone a hervir una cazuela (antes era el pote de hierro de tres patas) con agua.

Se pelan las patatas y se parten en trozos grandes (del tamaño de medio huevo, como mínimo), clavándoles el cuchillo y retorciendo para que rompa la patatas (así no se destruye la pared de las células de la patata y queda más sabrosa).

Cuando hierve el agua se echan las patatas y la sal.

Se cuecen veinte minutos y luego se les ha quita todo el caldo.

Se frie la grasa de cerdo (o el aceite) con los ajos hasta que están dorados y se le añase el pimentón, revolviéndolo con cuchara de madera. Se vierte el sofrito sobre los trozos de patata hervida procurando que llegue a todos ellos.

HISTORIA:

Constituyeron durante muchísimos años la cena (y el desayuno) de la mayoría de las familias cepedanas.

A veces, con el agua de cocer las patatas, se escaldaban unas sopas de pan (Sopa del probe) que, sazonadas con una o dos cucharadas de mismo sofrito, constituían el primer plato, previo a los cachelos.

Antes de la llegada de la patata, eran los nabos la base de la alimentación cepedana.

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