La Pica

Autor:	Ana Suárez sánchez
Población:	La Cepeda
Ingredientes:	Masa de pan: harina de trigo, levadura, agua y sal Chorizo Tocino o panceta Cebolla Pimientos verdes.

Se amasa la harina con levadura, agua y sal y de deja fermentar.

Se sofríen en una sartén los pimientos, cortados en tiras y la cebolla partida en trozos pequeños. Se le añade el chorizo en rodajas finas (puede ser picadillo de cerdo) y la panceta o tocino, en lonchas finas.

Cuando está fermentada la masa, se hace una capa fina, que se coloca en bandeja de hornear. Sobre ella se extiende, repartiendolo uniformemente, el relleno antes sofrito.

Se tapa con otra capa fina de masa de pan. Se hornea hasta que está dorada.

HISTORIA: Hasta la mitad del siglo, cuano el ama de casa cepedana amasaba el pan para un mes (en invierno) o para dos semanas (en verano), elaboraba una pica, que salía del horno mucho antes que el resto de las hogazas. ¡Era un banquete para la familia!. En algunas ocasiones también se hacía una torta de aceite y azucar. Para los niños se hacían bollos (panes pequeños). A veces, se les daba a éstos forma humana: era un maragato.

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