Guiarte logo Guiarte.com

Caldo gallego

El caldo gallego se hacía con un pedazo de lacón, que previamente se ponía un día en remojo, junto con las judías blancas.

En la olla -sin prisas, como antes- se ponían a hervir el lacón y las judías; cuando ya estaban casi hechos estos productos se añadía el chorizo y la berza gallega(antes muy común en las huertas cepedanas) -bastante picada- un poco más tarde se le ponía una patata en cachelos.

La sazón del condumio era únicamente una nuez de untaza de cerdo y sal.

El caldo -típico de Galicia- también se tomaba en La Cepeda. La diferencia básica es que las mujeres cepedanas raramente utilizaban los grelos, en tanto que las gallegas sí.

© Guiarte.com tiene el Copyright de sus colaboradores - Todos los derechos reservados
Guiarte.com | Quienes somos | Datos legales