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Frisuelas de Sangre

Preparación similar a la aportada en la página Web de “La Cepeda” por Rosario Domínguez, de Villamejil.

Se trata de unas tortillas a base de harina de trigo, sangre y huevos, que, cuando la sangre se sustituye por leche, en Europa se llaman creps, pero que en la Cepeda Alta, como en Asturias, llaman frisuelos (frisuelas a los de sangre), en la Baja, fichuelas y en El Bierzo y Galicia, filloas.

Se ponen en un recipiente 250 gramos de harina de trigo, seis huevos, un poco de sal, medio litro de sangre y se mezcla todo muy bien, batiendo hasta quitar los grumos y se deja reposar.

En una sartén, untada de manteca o aceite, se extiende una fina capa de la crema elaborada y se fríe por ambos lados.

Tiempo de preparación aproximado: media hora + media de reposo.

HISTORIA: Los frisuelos de sangre era un postre típico de los días de matanza o sanmartino.

En La Cepeda Alta, se freían en aceite o manteca de cerdo y luego se espolvoreaban con azúcar.

En contadas ocasiones la miel venía a endulzar este exótico postre de altísimo poder alimenticio.

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