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- Bacalao a la taberna con huevos
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- Sopa de truchas
Frisuelas de Sangre
| Autor: | Germán Suárez |
| Población: | La Cepeda Alta |
| Ingredientes: | Sangre Harina Huevos Manteca de cerdo o aceite Azúcar Sal |
Preparación similar a la aportada en la página Web de “La Cepeda” por Rosario Domínguez, de Villamejil.
Se trata de unas tortillas a base de harina de trigo, sangre y huevos, que, cuando la sangre se sustituye por leche, en Europa se llaman creps, pero que en la Cepeda Alta, como en Asturias, llaman frisuelos (frisuelas a los de sangre), en la Baja, fichuelas y en El Bierzo y Galicia, filloas.
Se ponen en un recipiente 250 gramos de harina de trigo, seis huevos, un poco de sal, medio litro de sangre y se mezcla todo muy bien, batiendo hasta quitar los grumos y se deja reposar.
En una sartén, untada de manteca o aceite, se extiende una fina capa de la crema elaborada y se fríe por ambos lados.
Tiempo de preparación aproximado: media hora + media de reposo.
HISTORIA: Los frisuelos de sangre era un postre típico de los días de matanza o sanmartino.
En La Cepeda Alta, se freían en aceite o manteca de cerdo y luego se espolvoreaban con azúcar.
En contadas ocasiones la miel venía a endulzar este exótico postre de altísimo poder alimenticio.
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