Judías blancas a lo pobre

Autor:	Petri Sánchez
Población:	Comida campesina leonesa
Ingredientes:	Judías Sal Cebolla Laurel Pimentón Aceite

Se ponen en agua las judías. Se ponen la noche anterior a la preparación. Un puñado abundante por persona. En el agua del remojo se pone un poco de sal

Se ponen a cocer, con sal, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y un casco de cebolla.

Cuando estén cocidas, en la sartén se fríen en aceite unos ajos; se le pone un poco de pimentón y se vuelca en la olla de judías.

Es una preparación absolutamente simple pero sabrosa. Más pobre en proteínas que la tradicional cocción con carnes, chorizo y tocino y por ello más adecuada para regímenes de todo tipo y, por supuesto, más acorde con economías austeras.

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