Migas de Pastor

Autor:	Josefa Callejo
Población:	Zonas ganaderas de León
Ingredientes:	Una hogaza de pan Leche Sal Manteca de cerdo Ajos Tocino entreverado

De una hogaza de pan del dia anterior se cortan la miga en dados pequeños, poniéndoles a remojo en leche durante un rato.

Sacamos las migas de la leche y las ponemos a escurrir en in colador, para que suelten la leche sobrante, pero sin presionarlas.

Les añadimos sal.

Colocamos en una sartén 250 gramos de manteca de cerdo y cuando esté derretida y caliente, echamos 6 dientes de ajo. Cuando estén dorados los sacamos.
En el mismo aceite sofreímos unos trozos de tocino entreverados y añadimos las migas dándoles vueltas hasta que se medio doran.
Esta receta me la dieron en Lucillo, donde mi tio estuvo muchos años de maestro, despues de comerlas con un pastor en el campo. Todavia las recuerdo con placer.

Pepa

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