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Patatas con mejillones
| Autor: | Josefa Callejo |
| Población: | NO |
| Ingredientes: |
Mejillones Patatas Cebolla Tomate Pimiento Laurel Perejil Pimentón dulce Harina Vino blanco |
Hacen falta 1 Kg de mejillones, 4 a 5 patatas medianas, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel, perejil, pimentón dulce, 1 cucharada de harina, 1/2 Vaso de vino blanco bueno. (A las patatas y a los mejillones también les gusta el buen vino)
Lavar y cocer los mejillones al vapor. Reservar los mejillones una vez cocidos, conservando el caldo (que utilizaremos para el guiso).
En una cacerola, refreír la cebolla, cuando esté un poco transparente, añadir las patatas y el pimiento verde, se sofríe todo un poco, se añade, el laurel y el perejil, y se sofríe un poco más. Incorporar una cucharada de harina, un poco de pimentón, y el tomate picado. Remover bien e incorporar el vino. Cuando esté bien refrito, añadir los mejillones sin cáscara y el caldo de los mismos. Dejar cocer a fuego lento hasta que la patata esté cocida.
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