Sopas de Ajo

Autor:	Natividad González. Restaurante Casa Maragata
Población:	La Cepeda
Ingredientes:	Pan de hogaza Ajo Aceite Sal Pimentón Opcional Huevos Chichas de matanza

Se miga el pan para una cazuela de barro. Después se pone en un cazo el agua y cuando empieza a hervir se le añade un majado de ajo, aceite, sal y pimentón. Se le añade a las sopas migadas... y tras un corto reposo... a comer.

Se suele poner un huevo crudo encima de las sopas, que al echar el caldo en punto de ebullición sobre ellas se cuaja.

También se le puede echar un puñadito de chichas en la época de la matanza, que quedan muy ricas.

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