- Crema de doña Josefa
- Patatas de leche
- Sopa de truchas de La Garandilla
- Chanfaina Cepedana
- Sopa de ajo cepedana
- Morcilla cepedana de miel.
- La Pica
- Cachelos
- Pulpo cepedano
- Tortilla borracha
- Arroz con leche
- Judias pintas con chorizo
- Sopa de chocolate
- Ternera a la jardinera
- Pavo navideño relleno
- Brazo Gitano
- Bacalao con huevos a la tranca
- Torrijas de la tierra
- Merluza refritada
- Lacón con berzas gallegas o con grelos
- Fichuelas
- Caldo gallego
- Guisado de garbanzos
- Conejo con patatas y arroz
- Patatas con costilla de cerdo
- Sopas con sesada de cerdo
- Patatas con bacalao
- Patatas con arroz y bacalao
- Pote de repollo
- Pote de grelos
- Cocido Cepedano
- Frisuelas de Sangre
- Hígado de cerdo encebollado
- Guiso de manitas de cerdo
- Sopas de Ajo
- Sopas de Pote
- Judías blancas a lo pobre
- Chorizos y chichas. Preparación
- PATATAS A LA IMPORTANCIA
- TARTA DE HARINA DE GARBANZOS
- Flan al vino Tinto
- Migas de Pastor
- Berza gitana
- Patatas con mejillones
- OREJAS DE LUCIA
- Terrina de carne
- Judiones con almejas y setas
- Patatas con conejo
- Nido Cepedano
- Bacalao a la taberna con huevos
- El Atascaburras
- Sopa de truchas
Ternera a la jardinera
| Autor: | Cocina Popular |
| Población: | La Cepeda |
| Ingredientes: | Solomillo de ternera, aceite, vino de Rueda, cebolla, ajo, zanahorias, judías verdes, sal, pimienta |
Se toma una buena carne de ternera, solomillo o alguna otra carne magra de buen cocer. Se corta en dados grandes y se salan. Se dora en una cazuela, con aceite de oliva
Luego se le pone una cebolla cortada en finas rodajas y se espera a que se dore ésta(fuego lento). A continuación se añade al guiso un vaso o dos de vino (según cantidad) y se deja en sueva cocción durante un cuarto de hora.
Seguidamente se añaden las judías, cortadas en pequeños trozos(unos 3 centímetros de largas) y la zanahoria, tambien en pequeños trozos.
El plato admite otros productos del jardín(huerta) tales como algo de patata, guisantes, coliflor, coles de Bruselas o champiñones, siempre en cantidades ponderadas.
Se pone toda la verdura en el guiso, se sazona con pimienta y sal, pudiéndosele añadir alguna hierba aromática(tomillo o romero), dejando todo en suave fuego durante al menos otros quince minutos.
Controlar el jugo del guiso, que no falte. Si es preciso añadir un vaso adicional de agua.
El preparado se hace a fuego lento, conservando de esta forma el jugo de la carne y los productos del campo. El vino que tradicionalmente se utilizaba en estos guisos era blanco de Rueda. Antes era más fuerte y oloroso que el Rueda que se comercializa ahora, por lo que no resultará malo añadirle una copita de jerez seco.
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