Torrijas de la tierra

Autor:	Petri Sánchez
Población:	Cocina popular
Ingredientes:	Pan de barra leche azúcar huevos miel aceite

Se corta la barra de pan -debe emplearse el pan duro que queda del día anterior- en rebanadas de un dedo de grosor.

Estas rebanadas se dejan empapar en la leche. Acto seguido se pasan por la miel(vuelta y vuelta) y finalmente se bañan en huevo batido, para freirlas a continuación.

Una vez fritas, se colocan en una fuente y se pueden alegrar un poco más con azúcar o con un poco de hidromiel (miel rebajada con agua)


La miel es un ingrediente muy utilizado históricamente en nuestra gastronomía. Piénsese que en una economía austera y autárquica como la de ésta zona, el azúcar es una novedad de los últimos siglos, en tanto que los colmenares cepedanos son una de las mayores riquezas productivas desde tiempos antiguos.

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